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Name: かつお食堂
Telephone: 03-6877-5324

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永松真依 (著)

鰹節を手削りする美味しい暮らし日本の味いただきます

「ミシュランガイド東京2022」「ミシュランガイド東京2023」の「ビブグルマン」で掲載された「かつお食堂」店主から鰹節への愛を込めて。
鰹節の本当の美味しさ、日本の伝統の味を伝え、受け継いでいく１冊。

★2023/2/17発売

Bay Now

十年前におばあちゃんが鰹節を削り

これは大切な日本食文化だよと。

それから、生産者巡りを大切にし

鰹節作りの工程を全身で体験する。

削り機を生み出す職人さんを訪ね

木の温もり、人の温もりを感じる。

このおいしさを未来につなげたい

鰹節が私の人生です。

Ten years ago, my grandmother shaved katsuobushi, This is an important part of Japanese food culture. Then, cherish the tour of the producers and experience the process of making katsuobushi with your whole body. Visit the craftsmen who create shaving machines and feel the warmth of wood and the warmth of people.

I want to connect this deliciousness to the future.

Katsuobushi is my life.