かつお食堂

かつお食堂店主 / かつおちゃん
鰹節伝道師

永松真依

1987年生まれ、神奈川県育ち、成城大学文化史学科卒業。

鰹節を削る祖母の姿に魅了されたのを機に、鰹節の魅力に開眼。

以来、かつお一筋の生活に（笑

2017年、東京・渋谷に鰹節の美味しさと魅力を伝える料理店

「かつお食堂」をオープン。

その一方、全国の鰹節の産地を訪れては、鰹節にまつわる取材を重ねる。各地での講演やワークショップ、食育などのイベントを通して、手削りの鰹節の普及、鰹節の魅力を伝える活動も行う。ニックネームは「かつおちゃん」。

かつお食堂は、「ミシュランガイド東京2022/2023」と2年連続

「ビブグルマン」で掲載れました。

ぜひ、かつお食堂へご回遊または、もどりがつおを

お待ちしております！

Katsuo Shokudo Owner
Katsuobushi Evangelist

Mai Nagamatsu

Born in 1987, raised in Kanagawa Prefecture, graduated from the Department of Cultural History at Seijo University. When I was fascinated by the sight of my grandmother shaving bonito, I opened my eyes to the charm of bonito. Since then, he has devoted himself to bonito A restaurant that conveys the deliciousness and charm of katsuobushi to Shibuya, Tokyo in 2017 Opened "Katsuo Shokudo". On the other hand, he visits katsuobushi production areas all over the country and collects information on katsuobushi. Through events such as lectures, workshops, and dietary education in various places, he also promotes hand-shaved katsuobushi and conveys the appeal of

かつおワンダーランドへようこそ

すりすりすり。

鰹節を削る音、削る香り。

ひとの心とからだに染み渡る本物の味。

大人も子供も、おじいちゃんもおばあちゃんも、動物も、

このふつうの美味しさに笑顔がこぼれる。

母なる海が育み

漁師さんが果敢に自然と戦って釣り上げ、

鰹節職人さんが木と火と微生物の発酵を生かして

我が子の如く大切に育て、

そうして出来上がった鰹節を、

職人さんが木や鉄に命を吹き込んだ道具を使って、